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日本料理:照烧鸡腿饭

时间:2018-03-23    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

照烧鸡腿饭



简介
 
照烧鸡腿饭实际上是一组合,也可以把它理解成盒饭,有肉、有蔬菜、还有汤。
照烧鸡腿饭,也叫日式照烧鸡腿饭,是日本料理,一款使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当。

我没有照烧酱汁,也从来没有吃过这道日本调理。但是我通过强大的网络,查找到了怎样制作,真的没有想到味道这么好,制作也不复杂,并为自己的聪明而自豪,我还将剔除的鸡腿骨煮了汤,这可是我的创新呀!

不知是否正宗,只知全家老小都说好!鸡腿鲜嫩多汁略带甜口,色泽酱红,配上白米饭和色美的蔬菜,盛到碗中,瞧上去就很有食欲,我还配了西红柿鸡腿骨汤。吃起来就更加顺口了。

制作过程图有点多,但实际并不麻烦,因包括三大部分:烧鸡腿肉、炒蔬菜和做鸡腿骨汤。


主料:

鸡腿6根

辅料:

油适量   盐适量   生抽适量   老抽适量   蚝油适量   米酒适量   花椒盐适量   五香粉适量   白砂糖适量   小葱适量姜适量   大蒜适量   芦笋240g   甜椒150g

步骤:

1.准备好两人份量的鸡腿。

2.用剪子将鸡腿去骨,并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩。

3.鸡腿肉泡水约15分钟,为了泡出血水去除异味。

4.将泡好的鸡腿肉清洗干净,控干水,撒点花椒、盐和五香粉,抓两下,腌30分钟至2小时。

5.腌鸡腿肉的时间,我们将剔下来的鸡腿骨煮汤,首先焯水。

6.然后清洗干净鸡腿骨,换上新水,用一块姜和一根葱同煮。

7.大火煮开,小火约30分钟就可以得到淡淡的鸡腿骨汤了。

8.煮汤的时间我们调照烧酱汁。酱汁:生抽、老抽、蠔油、糖和两勺鸡腿骨汤。

9.还要炒一个素菜,这也是照烧鸡腿饭的一个部分。素菜的选材是随意的,我今天用了芦笋、黄椒和几瓣蒜,切好备用。

10.还有葱姜蒜也切好备用。

11.起一油锅,用姜擦一下锅底,为了防粘,还可去腥提味。

12.油热下腌制好的鸡腿肉,鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。

13.然后翻面,同样煎至表面金黄,盛出备用。


14.还是用原锅,将“10”切好的葱姜蒜下锅,然后倒入酱汁,酱汁入锅即沸腾,因是热锅。
将煎好的鸡腿肉倒下锅。

16.翻腾几下,沾上酱汁。

17.盖锅数分钟,大火收汁。

18.最后汤汁收至浓稠,略留汁水即可。

19.另起一油锅,炒芦笋和黄色甜椒。

20.大火炒变色,加盐调味即可盛出。

21.起一汤锅,加点油,油热下西红柿和葱。

22.翻炒两下,加盐调味,倒入鸡腿骨汤,煮上几分钟西红柿鸡腿骨汤就好了。

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